Cách Chọn Vịt Ngon Giàu Chất Dinh Dưỡng
Vịt là loại gia cầm có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong 100g thịt vịt ước chường có khoảng 25g protein (nhiều hơn so với heo, bò, cá,…). Bên cạnh đó còn là rất nhiều hàm lượng phốt pho, canxi, vitamin,…
Với sức tiệu thụ lớn của người tiêu dùng, ngày nay, vịt đã được nuôi dưỡng và buôn bán quanh năm. Tuy nhiên, theo đông y thì ăn thịt vịt nên ăn nhất vào mùa hè. Bởi nó có khả năng dưỡng âm, thanh nhiệt và chữa được nhiều bệnh.
- Cách chọn vịt.
Chọn vịt tưởng là đơn giản nhưng không giản đơn chút nào. Mùa vịt đến, vịt bắt đầu béo lên, thịt thơm và rất ngon. Dẫu vậy, không phải con vịt nào béo cũng là con vịt ngon. Bạn cần phải chú ý quan sát khi lựa chọn vịt.
Khi lựa chọn vịt, bạn nên chọn những con vịt đã lớn, ức tròn, da bụng và da cổ dày, mọc đủ lông (điểm mút hai cánh đan chéo đủ vào nhau) và béo tốt. Khi mùa những con này về, bạn sẽ không phải tốn nhiều công sức làm lông hay cạo rửa những phần cặn bã khác.
Có nhiều người thích ăn thịt vịt non. Nhưng những con vịt như vậy sẽ có hạn chế là thịt sẽ không săn chắc, bị nhão và tốn nhiều thời gian để xử lý lông tơ sau khi mua về. Những con vịt này thường có đặc điểm mỏ mềm và to. Ngược lại, vịt già lại có mỏ cứng và nhỏ.
Một loại vịt khác cũng hay được chọn là thịt vịt đã để nhiều lứa. Loại vịt này khi lựa chọn có đặc điểm là bụng dưới xệ xuống còn khi ăn sẽ có vị khá thơm. Khác với gà được khuyên là nên ăn thị gà mái, thịt vịt sẽ ngon hơn nếu bạn ăn con đực vì vị của nó ngon hơn con cái rất nhiều.
Lưu ý, khi lựa chọn vịt, bạn cũng nên kiểm tra xem tình trạng sức khỏe hiện thời của vịt ra sao. Bạn có thể kiểm tra bằng cách vjahc phía sau đuôi kiểm tra hậu môn vịt. Nếu vịt bị bệnh thì hậu môn của nó sẽ dính phân chảy hoặc các loại cặn bã khác.
- Cách khử mùi hôi cho vịt.
Vịt khi mua về sẽ có mùi hôi khó chịu. Đây là điều hoàn toàn bình thường. Chỉ cần tham khảo mẹo đơn giản dưới đây là bạn đã có thể khử mùi hôi của thịt vịt, nhằm đảm bảo hương vị thơm ngon của món ăn không bị mất đi.
Bạn chỉ cần chú ý trước khi luộc vịt, bạn nên bóp vịt với ít muối, gừng, tiêu đập dập và thêm chút rượu trắng. Sau khi bóp thì để yên vịt khoảng 30 phút rồi đem rửa sạch và tiến hành luộc. Khi luộc, bạn cho thêm chút gừng đập dập vào nồi luộc để tiếp tục khử mùi hôi. Làm như vậy sẽ khiến mùi hôi của vịt bay đi mất và không làm ảnh hưởng tới hương vị món ăn chung.
Tóm lại, khi lựa chọn vịt, bạn nên chọn con vừa trưởng thành, không quá già hoặc không quá non để quá trình chế biến cũng như thưởng thức luôn được dễ dàng, thuận tiện. Việc khử mùi hôi của vịt cũng bắt buộc phải làm để đảm bảo hương vị ngon nhất cho bữa ăn của bạn!
Chúc bạn thành công!
